Experimentei pela primeira vez omelete de beldroegas no bar de um amigo, excelente "petisqueiro". Hoje, cozinhei eu própria uma, aproveitando as plantas aqui do quintal. Decididamente, sou fã!
Até as minhas crias apreciam esta erva. A sopa de que mais gostam, quer seja feita à moda do Alentejo (com pão, batatas e ovo), quer em puré é a de beldroegas.
Para além desta, era eu catraia e ia com a minha avó Júlia apanhar mais ervas comestíveis, típicas da cozinha alentejana: as carrasquinhas (talos de cardo, aos quais se ripam as folhas) e catacuses, uma espécie de espinafre silvestre. Todas podem ser cozinhadas em sopa, mas ainda hei-de experimentar as beldroegas em salada.
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